做法

• 烤箱預熱350F/175C。烤盤裏鋪烘焙紙備用。

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  兩種小麥粒現磨成粉。

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  玫瑰茄切成大塊和檸檬皮屑放一個碗裡備用。

• 打發全蛋。廚師機裝打蛋頭，缸裡混合雞蛋（可以剩下一點蛋液留作刷蛋液用）、鹽，低速，緩慢加入蜂蜜和椰子糖。

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  等所有糖都攪拌均勻後，換高速攪打5-8分鐘，直到拿起打蛋頭，蛋液緩慢滴下，印記不會很快消失，留下絲帶狀痕跡。（我沒抓拍到絲帶痕跡）

• 換漿形頭，低速，分兩次加入麪粉，攪勻後，依次加入杏仁、玫瑰茄、檸檬或橙皮屑，攪拌均勻，不見乾粉即可。不要過度攪拌。

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  把麪糰倒在烘焙紙上。用溼手把麪糰按壓成厚度大概1-2釐米左右的長方形。

• 小碗裡用剩下的蛋液加一小撮鹽，拌勻，刷在麪糰表面上。

• 入烤箱，烤20分鐘後，把烤盤180度調轉方向，繼續烤10分鐘。

• 拿出餅乾，不要關閉烤箱，烤箱繼續維持溫度。讓餅乾在烤盤裏放涼15分鐘。

• 把餅乾放案板上，切成自己喜歡的大小。

• 把切面向下，碼放到烤盤上，繼續烤6-10分鐘，中途可以翻面一次。

• 烤好後，馬上放到放涼架放徹底放涼，再密封儲存。