土豆,茄子,綠尖椒,醬油,鹽
綜合評分 9.2
茄子、土豆、尖椒都切滾刀塊。 茄子塊加一勺鹽抓勻靜置大概半小時,茄子塊變軟出水後,用手將水擠出去。 土豆切好塊浸泡在清水中洗去表面澱粉並防止氧化變色。
材料都準備好就可以起油鍋了。稍微多放一些油,油燒熱後下擠幹水的茄子塊和瀝乾水的土豆塊,煎至表面金黃色。 這個過程十分煎熬,因為煎土豆的香味彷彿來到了麥當勞,香到想直接從鍋裡抓出來吃掉。 煎好以後撈出來。
用鍋裡剩下的油繼續就好。 先炒青椒,然後加入剛撈出來的茄子塊和土豆塊。 接下來調味。我喜歡用六月鮮那個醬油,只放醬油調味就夠了,不用加其它!出鍋前可以加適量水澱粉。但是我選擇不加! 炒差不多就出鍋吧,香炸了哦!