小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 7.3
蒜、姜切小粒,蔥、幹椒切段
將除玉米油以外的調味料依次調入小碗內成味汁
鍋入油,爆香蒜、姜、蒜、幹椒、花椒
入蝦大火爆炒1-2分鐘
待變紅時調入味汁,加入少量水
將鍋蓋蓋上,中火燜制6-8分鐘,待湯汁漸干時即可盛出
小龍蝦買時是鮮活的,讓賣家幫著把蝦處理了一下,將蝦頭去掉了,並去除了蝦線。但是去除得並不乾淨,回家還要再次將蝦線逐一檢查一下是否清除掉才讓人放心。 因為家裏公婆不能吃太麻太辣,所以在做時將幹辣和花椒的量有所減少,喜歡吃辣的朋友們可以隨自己的意新增喲! 燜制的過程是入味的過程,好不好吃這一步真是重要呢!