【溼性材料】,雞蛋,水,楓糖漿,【乾性材料】,高筋麪粉,全麥麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,速溶咖啡粉,酵母,黃油,奶油乳酪,牛奶,覆盆子果茸,楓糖漿,椰子粉
綜合評分 9.1
覆盆子咖啡乳酪麪包
綜合評分 9.1
咖啡和乳酪是衆所周知的最佳拍檔。這款麪包中我以咖啡乳酪為基礎，加入了楓糖漿，覆盆子果茸和椰子粉（coconut powder/meal）。咖啡的苦與乳酪的膩得到平衡與調整，酸甜度也有了更微妙的層次感，讓整個麪包散發出與衆不同的迷人香氣。在我心中，熱氣騰騰的咖啡和乳酪代表冬天，莓果和椰子是盛夏，楓糖漿和小麥是深秋。而一整個春天，都是你。
用料
做法
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所有溼性材料放入盆中，再加入所有乾性材料（除黃油），黃油採用後油法加入。最終揉至完全階段，即撐開面團形成的裂口邊緣整齊規則
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麪糰放入盆中，發酵60-70min至兩倍大（我一般會在盆上蓋熱的溼毛巾幫助發酵）
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發酵同時製作乳酪餡。乳酪要提前室溫軟化，所有材料混合拌勻即可。如果是自己做的果茸請把覆盆子的籽濾掉！
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將發酵完畢的麪糰分成三份，鬆弛十五分鐘（蓋保鮮膜）
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每份麪糰一次擀成長方形，塗滿乳酪餡
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捲起
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從中間割開，像編辮子一樣採用常見面包整形手法編成一股
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移入烤盤排列整齊
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進行二發，兩倍大以後篩分烘烤
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180度烘烤30分鐘即可出爐
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細節圖
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細節圖
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小貼士
出爐後請及時脫模放晾涼，不然熱氣會使麪包底變溼！
所在的分類
相關食譜
麪包材料：,高粉,白砂糖,鹽,奶粉,酵母,全蛋液,水,黃油,抹面材料：,奶油乳酪,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 9.9
1 金象A高筋麪粉（或日式33高筋麪粉）,2 韓國細砂糖,3 牛奶（或雀巢三花淡奶）,4 紐西蘭奶粉,5 安琪麪包改良劑,6 鹽巴,7 安佳淡奶油,8 雞蛋,9 安琪酵母,10 水,11 安佳無鹽大黃油,餡料製作,1 總統奶油乳酪,2 紐西蘭奶粉,3 牛奶,4 韓國細砂糖,5 原味酸奶
綜合評分 9.4
藍帶炸肉塊,乳酪麪包,番茄,雞蛋,橄露GALLO橄欖油,橄露GALLO起泡葡萄酒醋,蒜泥,第戎芥末
綜合評分 9.4
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,雞蛋,黃油,鹽,乾酵母,總統小三角乳酪一盒,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 7.3
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,雞蛋,黃油,鹽,乾酵母,總統小三角乳酪一盒,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 8.7
高筋麪粉,牛奶,奶油乳酪,淡奶油,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油,低筋麪粉
綜合評分 8.1
日本日清高筋麪粉,日本日清低筋麪粉,韓國細砂糖,牛奶,鹽,總統黃油卷,日本日清酵母,馬蘇裏拉乳酪,番茄醬,蔥花,雞蛋液
綜合評分 9.1
麪糰, 乳酪餡料
綜合評分 9.1
高筋麪粉（麪包粉）,低筋麪粉（蛋糕粉）,牛奶,砂糖,雞蛋,鹽,酵母粉,黃油,奶油乳酪（philadelphia cream cheese),糖粉,鮮奶,奶粉,糖粉
綜合評分 7.8