排骨,小米,紅薯,姜,蒜,鹽,生抽,料酒,生粉,色拉油,蔥花,腐乳
綜合評分 10.0
小米蒸排骨
綜合評分 8.0
此道菜無意中看到有介紹，原來都做粉蒸排骨，覺得小米蒸排骨很新鮮，便拿來一試，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不膩，而且色澤金黃剔透，很漂亮！可謂色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜譜推薦廚友一試，多一種嘗試，多一份心情和口味。
用料
做法
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黃小米用水浸泡3-4小時。
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排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。
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排骨中放入白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒醬，醃製2小時。
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土豆去皮切片墊在盤底。
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醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
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上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
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小貼士
小米益腎健胃、滋陰補虛。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不膩。 製作之前要浸泡3-4小時，蒸食容易軟爛熟滑。 排骨要泡水除腥，並提前醃製入味，製作效果纔好。 增加一條貼士： 鑑於一些廚友做此菜反應蒸出來的小米不糯或有些幹，可以嘗試選排骨要選擇肥瘦兼有的，蒸時會出些油，被小米和打底的食材吸收中和，這樣蒸出的小米油潤軟糥，香而不膩。
所在的分類
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