百吃不厭奶黃包

綜合評分 7.9

最近盛夏，孩子的胃口也不怎麼樣，加之老人做飯千篇一律，更是不能提起孩子的胃口，昨晚抽空做了這款孩子愛吃的奶黃包，做好之後半夜10點半，孩子還吃了個夜食，希望明天早上孩子的早餐能多吃點。

用料

1

把水，麪粉，酵母，鹽，豬油倒入麪包機，和麪程式揉麪20至30分鐘，拿出麪糰，放盆子裏面，蓋上一塊布或者保鮮膜。
2

把步驟一之外的所有材料混合均勻，我用電動打蛋器打了15秒左右，然後在爐子上小火加熱直到凝固，注意邊加熱邊攪拌，不要糊鍋。然後離火冷卻。
3

將麪糰取出，切成小份，開始包奶黃餡料，我這個分量可以包中等大小大概5到6個。這裏做奶黃餡很快，估計也就15分鐘左右，麪糰稍微發酵了一下，還沒有充分發酵，沒有關係，因為用麪包機揉麪麪糰不用兩次發酵，直接包好以後就放入蒸籠，然後等待40分鐘包子變成兩倍大就可以開始蒸了。圖片是我剛包好的樣子。
4

還有多的麪糰，做成刀切小饅頭了。這是蒸好後的樣子，很不錯，這是我做的最好的一次，第五次嘗試做包子。
5

順便囉嗦一下，之前沒有經驗，每次做的包子蒸出來之後最上面的一層都很醜，表皮都是坑坑窪窪，經過網上查詢，自己實踐，這兩次終於總結出了原因和改進方法，之所以塌陷和坑窪，是因為在蒸的過程中最上面有水汽凝結的水滴滴到饅頭上了導致的，所以現在我用蒸籠的時候，最上面一層不放饅頭，就放一個空荸子，這兩次都這麼操作的，完美解決了塌陷問題。

可有可無的材料可以不放，但是聽說放豬油做出來的饅頭更白，口感更好，鹽也可放可不放，習慣香甜的可以用牛奶和糖代替水。