牛肉,涼瓜,花生油,豆豉,蒜片,姜片,蔥段,料酒,生粉,雞蛋,醬油,老干媽
綜合評分 7.4
牛肉洗淨,直刀切薄片,加入雞蛋、鹽、雞粉、生粉和醬油腌制,用熱油過一遍
涼瓜洗淨,斜刀切片焯水備用
用花生油起鍋,加入豆豉、蒜片、姜片、蔥爆香後,倒入涼瓜翻炒
加入醬油、料酒、糖、耗油和老干媽調味,再倒入牛肉翻炒兩下。用少許生粉勾芡,即可上盤
牛肉要選靠近牛臀的部位,含有豐富的縴維。切牛肉的時候要與縴維成90度切斷。