鴨子,冬瓜,薏米,芡實,茯苓,老薑
綜合評分 7.8
冬瓜鴨湯
綜合評分 7.8
大暑：古書中說「大者，乃炎熱之極也。」暑熱程度從小到大，大暑之後便是立秋，正好符合了物極必反規律，可見大暑的炎熱程度了。 我家鄉習俗在大暑那天會做一道：冬瓜鴨湯！在炎熱的天氣裡解暑的冬瓜，祛溼的薏米、茯苓，滋陰的鴨肉，各種滋味完美融合在湯中恰恰適合這個暑熱的天氣。 冬瓜鴨湯是一道家常湯水，材料易購買，操作簡單，不管新手老手都是很簡單易上手的。
用料
做法
-
鴨子買回來後洗乾淨，瀝乾水分。把冬瓜切大塊。姜切厚片。配料全部洗乾淨泡一泡備用。
-
鴨子處理乾淨後加姜在鍋中煸炒一會，除了能出淨血水還能把鴨皮中的油份煸出。煸炒過的鴨子再用來煲湯，除了湯水沒那麼油膩以外還能增加湯水的鮮香口感。加入湯鍋前記得把油濾淨。鴨子如果不會砍可讓賣鴨子的幫忙斬件。
-
接著就可以把材料中所有的東東一起丟到鍋裏面一起煲了，先大火把湯煲滾，然後轉小火慢慢的讓湯在鍋中盡情的翻滾一個小時即可。煲湯過程中湯麪的浮沫和油可以拿湯勺或者濾油網勺濾掉。
-
-
冬瓜鴨湯只需1個小時，如果你想要更軟爛的鴨肉可以煲1.5個小時，那麼冬瓜可以在鴨肉翻滾半小時後再加入，以防太爛夾不起來。如果有喜歡吃煲完湯後的肉肉的朋友們，在這個時候可以配上一點上好的生抽，喜辣者切上一小個小辣椒在醬油裡，那餐桌上又能多添一道菜哦。好了，可以開喝了～～
小貼士
tips： 據說冬瓜要買有蒂有條藤那塊煲起來更解暑（老人家流傳下來的習俗，可隨意買畢竟一個冬瓜才一個蒂一條藤，不是那麼容易買到的，哈哈）； 冬瓜要連皮切大塊不容易煲爛； 冬瓜煲的時候不要削皮，冬瓜皮纔是去暑氣的寶貝，當然還有冬瓜囊把籽丟掉後也一起放下去煲。 鴨肉記得要炒一炒哦，除了去油還能去除鴨子的羶味。
所在的分類
相關食譜
含鴨肉的鴨湯,掛麪,空心菜（白菜）,鹽
綜合評分 8.1
淨鴨半只,酸蘿卜,泡姜,花椒,料酒,泡燈籠椒,香蔥,水量
綜合評分 9.4
老鴨,鮮（凍）竹筍,老鴨湯料包,泡蘿卜（大）,泡椒,泡姜,老姜片
綜合評分 9.5
老鴨,姜,蔥白,蒜頭,花椒,紅棗,枸杞,毛哥酸蘿卜老鴨湯湯料
綜合評分 7.6
冬瓜,雞湯,剩飯,鹽
綜合評分 8.8
酸蘿蔔,老鴨,泡姜,泡椒,白胡椒粉,番茄,花椒,姜,大蔥,鹽,枸杞
綜合評分 8.2
酸蘿蔔,老鴨,泡姜,泡椒,白胡椒粉,番茄,花椒,姜,大蔥,鹽,枸杞
綜合評分 7.8
水鴨,蟲草花,紅棗,姜,料酒,鹽
綜合評分 9.4
老鴨,鮮（凍）竹筍,老鴨湯料包,泡蘿蔔（大）,泡椒,泡姜,老薑片
綜合評分 9.0