雞,二荊條,小米辣,幹辣椒,野山椒,嫩姜,老薑,蒜,小蔥,花椒,料酒,白糖,鹽,郫縣豆瓣,豆豉
綜合評分 9.6
小煎雞
綜合評分 9.6
超愛重口味的我，特別鍾情的自貢菜，自己做
用料
做法
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用的是雞全翅做這個菜。雞肉加入胡椒、鹽、料酒碼味。
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配料如圖：仔姜切粒，裏面我加了點泡姜一起的。
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我怕雞肉炒不熟，還是事先過了一下油。
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先炒料，先在熱油中加入姜粒、泡椒段、蒜片、青花椒翻炒。出香味後，加入郫縣豆瓣繼續翻炒，這樣紅油就出來啦。。。
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倒入事先過了油的雞塊繼續翻炒，最好用中火炒，慢慢炒，好入味。
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雞塊差不多入味後，放入切好的二荊條段，繼續翻炒，就可以啦。。我喜歡把青椒炒熟點，這樣入味。
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起鍋前調好鹽味。。。
小貼士
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