做法

• 500g麪包粉倒入盆中，一側放2g乾酵母，一側放8g鹽；再放入20g紅糖粉，加入300g冷水，用刮刀或攪拌鏟攪拌至無干粉；

• 15g切成丁並軟化的黃油加入上述麪糰中，繼續攪拌至黃油融化並完全被面團所吸收；

• 加入葡萄乾和掰碎的核桃仁（此處可隨意發揮，任何干果都可以，按照自己口味進行調整），繼續攪拌至麪糰中混合；

• 將麪糰留在盤中，室溫放置1.5-2小時，並且每隔半小時上下、左右各摺疊一次，共摺疊3-4次；

• 將盆口處封上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上，我家冰箱的冷藏溫度為4攝氏度；

• 從冰箱中取出麪糰盆，室溫回溫1.5小時；在操作檯上撒乾粉，將麪糰從盆中取出，排氣搓成圓柱狀，均切成4段，滾圓鬆弛30分鐘；

• 將麪糰整形成自己喜歡的形狀，表面覆蓋溼抹布再次發酵約1個小時，或者放入帶發酵功能的烤箱，底部放置一盤溫水，以30-35度左右的溫度發酵45-60分鐘；

• 烤箱上下火預熱200度，底部放置一烤盤同時加熱；將最後發酵完畢的麪糰表面撒上乾粉，割包，放入烤箱中層，在底部預熱好的烤盤中倒入一杯開水，迅速關上烤箱門，使烤箱內產生蒸汽；

• 由於大部分家庭烤箱會有溫度不均勻的情況，因此，麪包烤了10分鐘以後，可將麪包盤取出180度旋轉方向後再次送入烤箱，再烤約10分鐘，留意麪包表面上色情況，烤製成金黃色即可出爐。