湯種,高粉,奶粉,水,鹽,老面,高粉,低粉,酵母,鹽,水,紅茶主面,高粉,糖,鹽,酵母,水,紅茶葉,熱水,加入湯種,加入老面,包入餡奶酥餡,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉
綜合評分 7.0
紅茶奶酥 軟歐包
綜合評分 7.0
原麥山丘的軟歐包
用料
做法
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提前一天將老面所有材料混合拌至無干粉狀 密封冷藏17小時 將湯種干性材料混合至盆中 水性材料煮沸騰倒入盆中拌均 放涼冷藏待用 餡料材料混合均勻冷藏備用
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制作主面 將紅茶葉用熱水泡開放涼備用 將100克湯種200克老面撕成小塊和所有主面材料放一起混合 倒入放涼的紅茶無需過濾 面團揉至手套膜
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一發完畢分割成八十克一個 滾圓松施 桿開成長舌狀抹入40g奶酥餡 卷起成長棍狀
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略搓長 對半切開辨成辨子狀 二發到兩倍大
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刷蛋液放杏仁片 上火210 底火180 烤12分鐘左右出爐
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趁熱吃超贊
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,水,鹽,糖,耐高糖鮮酵母,奶粉,無鹽黃油,紅茶粉,奶粉,糖粉,黃油,葡萄干
綜合評分 7.8
新良高粉,新良全麥粉,紅糖,熱水,酵母粉,鹽,黃油,雜果：（共100克）,葡萄乾，蔓越莓幹,腰果，葵花子仁
綜合評分 8.2
高粉,全麥粉,老酸奶,熱水,奶粉,紅糖,鹽,酵母,黃油,核桃 蔓越梅 桂圓干
綜合評分 7.8
一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋麪粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙
綜合評分 9.1
高筋粉,全麥,水,砂糖,鹽,老面（提前準備）,酵母,五十鈴抹茶粉,椰子油或黃油,餡料：紅豆沙（提前準備）
綜合評分 8.6
一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋面粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙
綜合評分 7.0
麻薯︰糯米粉166g、澄面48g、細砂糖70g、純牛奶270ml、液體黃油24g。
綜合評分 7.5
老面,高筋麪粉,水,酵母（耐低糖）,中種麪糰,高筋麪粉,水,紅葡萄酒,老面,主麪糰,中種麪糰,高筋麪粉,小麥胚芽,砂糖,鹽,酵母（耐低糖）,水,核桃仁,桂圓乾,葡萄酒（泡桂圓乾用）
綜合評分 8.0
黃油 90克 糖粉 66克 全蛋液 60克 奶粉 125克,全蛋液 少許 酥粒 少許 杏仁片 適量
綜合評分 7.9