做法

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  首先製作卡仕達醬，先將蛋黃分離出來，將低筋粉和玉米粉過篩，跟蛋黃混合，翻拌手法，拌勻，放在一邊

• 將細砂糖和牛奶倒入奶鍋中煮沸

• 將煮沸的牛奶，慢慢倒入做好的蛋黃醬中，先倒入一部分，快速拌勻蛋黃醬，避免蛋黃被煮熟，形成塊狀，再將剩餘的牛奶匯入蛋黃醬中。

• 接下來可以放入冰箱中冷卻

• 製作蛋糕本體，先分離蛋黃和蛋白，分別放入兩個大碗中，往蛋黃的碗倒入牛奶，色拉油，細砂糖，用打蛋器，拌均勻，做好乳化。

• 乳化好後，將低筋粉過篩加入其中，用刮刀切拌均勻，慢慢拌，防止起筋，均勻後放在一旁

• 這次將烤箱預熱180度，至少5-10分鐘，開始製作蛋白部分，用打蛋器低速打發，體積變大後，加入三分之一糖，高速打發，三分鐘後加入剩餘二分之一糖，高速打發，最後加入將剩餘的糖全加入 。打發到，打蛋器提起有形成尖勾，這樣就OK啦

• 將三分之一蛋白加入蛋黃醬中切拌均勻後，加入二分之一蛋白，切拌均勻後，將蛋黃醬倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻

• 弄好的蛋糕糊匯入紙杯中，每個紙杯五六分滿，拿起摔震一下紙杯，令大氣泡震走

• 放入烤箱，180度，15分鐘左右

• 等待時間，製作剩餘步驟的卡仕達醬，將做好的蛋黃醬從冰箱拿出來，順勢拿出淡奶油，先將淡奶油打發，打發到溼性狀態，加入蛋黃醬，用打蛋器打發打發均勻，裝起裱花袋中

• 最後擠進去做好的蛋糕中就可以，在蛋糕中搓個洞，擠進去