#滷肉主料,帶皮五花肉,紅蔥頭,蒜,香菇,#調料,料酒,醬油膏,老抽,冰糖,鹽,五香粉,#輔料,雞蛋,油菜
綜合評分 8.2
洋蔥切條在油鍋裡炸香,小火翻炒至洋蔥變色,將炸好的洋蔥瀝乾油切碎成丁備用
五花肉洗淨切成丁,窩裏放少量油,中火翻炒,直到肉的水分炒出油,肉丁有點焦黃,變脆
加料酒,生抽,老抽(少量,爲了上色),冰糖少量,茴香一顆,煮好的雞蛋,足夠的水(要蓋過所有的食材),大火燒開,轉小火慢燉,至少1個小時,中間要翻炒避免粘鍋。多一點湯汁,拌飯很香。關火前嘗一下,根據自己的口味加鹽。
美味的滷肉醬完成
配上蔬菜,完成
燒肉不要早放鹽,肉不容易燉爛。如果湯汁少了,中間要加水,一定要加開水。滷肉醬的鹽味要比平時燒菜鹹一點點,這樣拌飯纔好吃