做法

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  將豬肉（吊龍，純瘦肉，無筋）順著紋理切成小塊。放入沸水中焯燙一下，去除血沫。

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  高壓鍋中，加入豬肉、配料1（蔥、姜、蒜、八角、香葉、鹽、料酒），加入水，沒過豬肉。上汽後轉小火壓20分鐘。

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  煮好的肉塊撈出晾涼到不燙時，裝入一個袋子，用擀麪杖把肉塊敲打碎。（肉湯別倒掉，可以做湯或煮麪哦）

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  敲碎的肉絲取出，再稍稍用手撕一下。

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  放入麪包機的內桶中，倒入配料2（油、砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露、蠔油、雞精、五香粉、胡椒粉），可根據自己的口味增減。 鹹味儘量不加多，淡了後面可以調整補救，太鹹就麻煩了。

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  先啟動麪包機和麪模式，目的是讓調料充分混合均勻，幾分鐘就可以停掉。再啟動「果醬」功能，全程時間是1個小時20分鐘。到後面20分鐘只是烘烤模式，可以停掉。期間請不斷吃一下味道，淡了就加鹽或醬油，或糖。直到滿意為止。（我試了三四次才滿意）

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  一個程式後，還比較溼，不夠乾爽，繼續開啟第二個果醬程式，加入芝麻，直到肉鬆比較乾爽蓬鬆即可。

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  肉鬆晾涼後要放入密封的瓶子裡儲存，避免受潮變質。