做法

• 將去皮的土豆切成小塊。

• 土豆塊放入碗裡，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用），然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸20分鐘。

• 在另一個碗裡，將雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。

• 蒸好的土豆，冷卻到不燙手以後，用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒，儘量壓得細膩。

• 在土豆泥裡一點一點倒入蛋奶液，邊用勺子攪拌均勻，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

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  蛋奶液完全加入以後，成為非常軟滑的泥漿狀。

• 加入糯米粉，攪拌均勻。

• 攪拌均勻後，成為溼潤的麪糊。因為土豆水分不一樣以及製作時的差異，糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整，最後得到的是一份溼軟的麪糊。

• 手上塗抹一些植物油防粘，然後取一小塊麪糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅（大約可做8個）。

• 將利仁電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。

• 預熱好的電餅鐺，在下盤倒一些植物油，用矽膠刷子刷開。

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  放入土豆餅，然後在每個土豆餅上再倒一點植物油，蓋上電餅鐺，選擇「小火」，烙烤6分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可。