豬前蹄髈,酸白菜,熱狗腸,蒜頭,胡蘿蔔,白葡萄酒,丁香,土豆,洋蔥,橄欖油
綜合評分 9.6
阿爾薩斯豬腳
綜合評分 9.6
讓我來嘗一嘗我家的豬腳和這道法式豬腳有什麼不同
用料
做法
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【1】切豬腳 將豬腳切成幾大塊。
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【2】煸豬腳 先將豬腳皮朝下放入鍋裡，適量放一點橄欖油，煸一下豬腳，煸的過程中翻轉豬腳，保證每個面都被煸到。（因為豬肉本身就含有油脂，橄欖油的量要少）
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【3】切蔬菜 將胡蘿蔔、土豆、洋蔥切大塊。（這些蔬菜可以根據自己的喜好來換）
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【4】入鍋 把切好的蔬菜倒入高壓鍋裡，撒上幾顆丁香。再把煸好的豬腳也放入鍋中。
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【5】調味 往高壓鍋里加入適量的鹽、黑胡椒、蒜頭（沒有剝過的）、水（水量要蓋過豬腳）和白葡萄酒，然後蓋上鍋蓋壓40分鐘。
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【6】炒酸白菜和熱狗 往炒鍋裡倒入少許橄欖油，再倒入切好的酸白菜和熱狗腸，充分炒熱。
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【7】取豬腳肉 40分鐘後，將高壓鍋裡的豬腳取出，放到裝有酸白菜和熱狗腸的炒鍋裡，再從高壓鍋裡舀出幾勺湯。
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【8】剪豬肉 取一鑄鐵鍋放到火上，豬腳肉放入鍋裡，用剪刀把豬腳肉剪成小坨狀。
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【9】收尾 其他所有的食材倒入鑄鐵鍋裡，最後撒上黑胡椒和鹽，美味的法式年菜阿爾薩斯豬腳完成！
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阿爾薩斯豬腳：「我長這個樣子！」
小貼士
所在的分類
相關食譜
燻牛肉腸,法蘭克福香腸,豬前腿肉,牛肉,燻咸肉,阿爾薩斯酸菜（買不到也可用東北酸菜代替）,土豆（中等大小）,洋蔥,香葉,丁香,肉桂,黑胡椒、鹽,雷司令（或類似的甜型白葡萄酒）
綜合評分 8.1
T45麪粉,鮮酵母粉,大雞蛋,葡萄乾,朗姆酒或櫻桃酒，咱國內的白酒也可以,黃油,牛奶 （最好是半脂）,杏仁,糖,鹽
綜合評分 8.9
提子乾,酸奶（濃稠型）,淡奶油,雞蛋,白糖,麪粉（普通或低粉),海鹽（國內食用鹽）
綜合評分 8.6
糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 9.6
糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 8.8
高筋面粉,水,食用油,乳酪,洋蔥,培根,鹽,胡椒,肉豆蔻粉,格呂耶爾乳酪,芝麻菜,小番茄
綜合評分 8.9
高筋麪粉,水,食用油,乳酪,洋蔥,培根,鹽,胡椒,肉豆蔻粉,格呂耶爾乳酪,芝麻菜,小番茄
綜合評分 8.8
中筋麪粉（all purpose flour）,酵母,橄欖油,溫水,鹽,法式酸奶油（Crème Fraiche）,肉豆蔻 Nutmeg,鹽，現磨黑胡椒,白洋蔥,煙燻肉，培根,鹽，現磨黑胡椒
綜合評分 8.0
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4