燻牛肉腸,法蘭克福香腸,豬前腿肉,牛肉,燻咸肉,阿爾薩斯酸菜（買不到也可用東北酸菜代替）,土豆（中等大小）,洋蔥,香葉,丁香,肉桂,黑胡椒、鹽,雷司令（或類似的甜型白葡萄酒）
綜合評分 8.1
阿爾薩斯酸菜炖肉
綜合評分 8.1
臨近德國，法國阿爾薩斯最有名的菜之一就是阿爾薩斯酸菜炖肉。Choucroute是阿爾薩斯地區的特產，做法和中國東北的酸菜頗有異曲同工之妙，只不過還添加了幾種特殊香料，包括丁香、荳蔻等香料，以增添風味。腌肉與香腸則包括了煙燻培根、豬肩胛肉及2∼3種香腸作搭配。再配上土豆、洋蔥，以及雷司令白葡萄酒，既可解油膩，還會留存酒的香醇。
用料
做法
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先將牛肉和豬肉切成大塊片狀，用水煮熟，可加入生姜片去腥。除去浮沫，肉盛出待用，湯留著。
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將洋蔥和土豆滾刀切成大塊，酸菜可用水稍洗一遍以除澀味。
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在砂鍋內從下往上依次鋪上洋蔥、酸菜絲、香葉、丁香、黑胡椒、牛肉、豬肉、土豆、燻咸肉、洋蔥、酸菜絲、上述香料。加入之前的肉湯和雷司令，煮開後，小火繼續炖三至四小時。
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在起鍋前一個小時加入香腸，可切成兩段。再根據個人口味加入適量鹽和黑胡椒調味。煮好即可食用。
小貼士
配上一杯白葡萄酒一起食用，味道更好哦∼
所在的分類
相關食譜
T45麪粉,鮮酵母粉,大雞蛋,葡萄乾,朗姆酒或櫻桃酒，咱國內的白酒也可以,黃油,牛奶 （最好是半脂）,杏仁,糖,鹽
綜合評分 8.9
提子乾,酸奶（濃稠型）,淡奶油,雞蛋,白糖,麪粉（普通或低粉),海鹽（國內食用鹽）
綜合評分 8.6
糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 9.6
糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 8.8
高筋面粉,水,食用油,乳酪,洋蔥,培根,鹽,胡椒,肉豆蔻粉,格呂耶爾乳酪,芝麻菜,小番茄
綜合評分 8.9
高筋麪粉,水,食用油,乳酪,洋蔥,培根,鹽,胡椒,肉豆蔻粉,格呂耶爾乳酪,芝麻菜,小番茄
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豬前蹄髈,酸白菜,熱狗腸,蒜頭,胡蘿蔔,白葡萄酒,丁香,土豆,洋蔥,橄欖油
綜合評分 9.6
中筋麪粉（all purpose flour）,酵母,橄欖油,溫水,鹽,法式酸奶油（Crème Fraiche）,肉豆蔻 Nutmeg,鹽，現磨黑胡椒,白洋蔥,煙燻肉，培根,鹽，現磨黑胡椒
綜合評分 8.0
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4