刀切白糖饅頭

綜合評分 9.4

夏天這麼熱，吃飯什麼的都沒有胃口，以前一直在烤箱做麪包嫌時間長麻煩，後來進了個全自動麪包機，雙手解放了，可時間久了味道膩了，夏天吃太乾了，最近就愛上了做饅頭，此方子嘗試了很多次，每次都很成功，而且組織超細膩，帶到單位同事們都讚不絕口，都說要做呢，自己做的饅頭，材料放心無新增，一次性多做一些，放一些在冷藏，早餐微波爐30秒鐘配個牛奶就搞定了，營養又方便！

用料

做法

1

白砂糖和開水攪拌均勻，糖全部化開
2

準備麪粉，把糖水倒入用筷子稍微拌一下，倒入稱好的酵母
3

我用的是廚師機，攪拌3分鐘就可以了，拌出來很細膩，攪拌好後上面蓋溼布，因為現在夏天天氣熱，所以放外面醒發15—20分鐘就可以很發了，因為糖水是熱的，高糖酵母也比一般的酵母更容易發起來
4

發好之後拿出來排氣，粘的話加點手粉，多點少點不大要緊，加多點粉的話會更結實，少點會更蓬鬆
5

排好氣後搓成長條
6

切的時候千萬不要切的太窄，不要發起來後全部成躺著了，稍微寬點
7

放蒸鍋醒10分鐘左右
8

冒氣後蒸15分鐘即可，關火等5分鐘出鍋來吃

小貼士

1.蒸的時候本人強烈建議用油紙哦，超級好用而且不沾，一次用過，幹了後留起來下次還可繼續用。 2.我每次做的時候做一斤，放一些在冰箱的冷藏，放一些在冷凍室，冷藏的話兩三天內吃完，微波30秒即可，不過家裏人少的話一半就夠了。 3.酵母用高糖的好用，我用的就是平常做麪包用的金裝安琪酵母，一大包用好久了。 4.出鍋的時候一定要等一下再出鍋，不然很容易塌陷。 5.很多寶寶做饅頭做出來表面不平整的原因都是因為發酵好揉麪的時候排氣沒排光，這一步可以用麪包機操作，比廚師機好，我很懶，不想洗面包機，用手揉的，所以表面也不大光滑，不過我覺得，好吃是最重要的。 6.糖的重量的話本人個人剛剛好，有點微甜，憑個人喜好新增減少。

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