做法

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  將水倒入盆中，再加入酵母靜置一會，待浮在水面的酵母吸水變濕後攪拌均勻。

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  依次倒入面粉、細砂糖、橄欖油，用筷子或手攪拌幾下後，揉面至三光狀態（面光、盆光、手光）。

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  將面團移至案板，繼續揉至表面光潔細膩，收攏成球。

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  保鮮袋滴入幾滴植物油，搓幾下至袋內都沾到油，將面團放入保鮮袋，收緊口子，靜置發酵。

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  待面團發至兩倍大，用手指戳一下，形成的小坑不回彈（若回彈說明發酵不足，若面團整體下陷說明發酵過度），取出面團在案板上按壓排氣。

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  反復揉搓面團，分次揉進50克干面粉，此過程即為戧面，直至將面團揉透楺勻。

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  將面團揉搓滾壓成粗細均勻的長條。

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  用刀或刮板將長條切成大致等量的16個小段。

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  撒干粉，將每小段整成規整的形狀，即成饅頭生坯。

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  蒸鍋加冷水，層板刷色拉油，將生坯放入，注意保持一定間隔，加蓋靜置醒面15至30分鐘。

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  將帆布浸濕擰干後覆在鍋口上，加蓋，大火，水開上汽後中火10分鐘。

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  關火，3分鐘後揭蓋，夾出饅頭放在烤網上冷卻。

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  將饅頭用保鮮盒（袋）裝好，放入冰箱冷藏或冷凍，吃時上鍋蒸熱即可。