水,黃油,蛋糕粉（低筋面粉）,雞蛋,鹽,淡奶油,可可粉,細砂糖
綜合評分 8.3
花生大泡芙
綜合評分 9.6
好吃+簡單=食用菜譜 親身試做幾十遍，無一失敗的泡芙方子，小白也能完美搞定的甜品，強烈推薦！ PS:裏面的「花生卡仕達醬夾心」很是柔滑，淡淡的香甜適合搭配各種麪包、蛋糕、餅乾！
用料
做法
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花生150度，烤8-10分鐘，皮有開裂，花生微黃，取出晾涼， 去皮，用刀切碎。
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黃油、牛奶、細砂糖、水、攪勻燒開，離火，倒入高筋麪粉。
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攪拌均勻。 烤箱提前預熱上下200攝氏度。
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中火加熱，不斷翻拌，直到鍋底出現一層薄膜，離火晾一會。 手指碰一下，覺得燙，但是可以忍受的時候，分3-4次加入全蛋液。
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每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。
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蛋液全部加完，攪拌均勻後，舀起來會形成倒三角的麪糊向下垂落。
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倒入花生碎，攪拌均勻。
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裱花袋剪開口，放入裱花嘴，大號泡芙建議圓口1.6釐米裱花嘴。
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裱花袋放入杯子翻開，用刮刀舀入泡芙麪糊。
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擠生胚，6釐米一個，泡芙生胚之間間隔2指寬。
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叉子蘸水，壓一下更好看（蘸一下水，可以壓2-3個）。
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刷全蛋液，使成品顏色更深。
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入烤箱，上下200攝氏度，25分鐘。 放冷卻架晾到不燙手，距底一釐米處，切開一大半為宜。
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擠入花生卡仕達醬。
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入烤箱烤泡芙的時製作「花生卡仕達醬夾心」。 蛋黃和細砂糖，粗略攪拌。
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篩入低筋麪粉，攪拌。
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麪糊由黃開始發白，滴入香草精，倒入牛奶。
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攪拌均勻。
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中小火加熱攪拌，粘稠後改小火加熱攪拌。
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加熱至粉粒消失後，離火，加入黃油，攪拌均勻，隔冷水或冰水冷卻。
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基礎卡仕達醬就做好啦， 覆蓋保鮮膜，可以冷藏4-5天。
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如果需要花生口味，就加入花生醬。
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攪拌均勻。
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擠入「花生卡仕達醬」的大泡芙，篩上糖粉，口感更豐富。
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小貼士
喜歡更佳酥脆的泡芙口感，可以將全蛋液減少5g。 備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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