高粉,乾酵母,細砂糖,鹽,即溶椰漿粉,蛋液,水,椰子油或黃油,椰蓉餡,黃油,細砂糖,蛋液,椰蓉,牛奶,表面裝飾,蛋液,椰蓉餡
綜合評分 9.2
椰香小麪包 茱珠的小麪包--二十二
綜合評分 9.2
還是愛和自由老師的配方，略做修改。茱珠是愛和自由老師的超級粉絲，每個配方都非常靠譜。個人建議新手買一本自由老師的書多加練習就可以啦！
用料
做法
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除黃油外的麪糰材料混合揉成光滑的麪糰，再加入黃油揉至擴充套件階段（如使用椰子油可以與所有材料一起混合揉）。 放在溫暖處進行基礎發酵。
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這個時候，可以製作椰蓉餡 將軟化的黃油打軟
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加入細砂糖繼續攪打至顏色變淺，體積變大。
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分次加入蛋液，每加一次，充分攪勻再加下一次。直至加完並攪勻。
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加入椰蓉拌勻，然後再加入牛奶拌勻。
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裝入裱花袋中，備用。
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基礎發酵結束後，將麪糰排氣並分割成50g/個，滾圓鬆弛15分鐘。
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鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊。
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自上而下捲成橄欖形。
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將麪糰排在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束後。麪糰表面刷蛋液，中間割口，病在割口處擠入椰蓉餡。
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烤箱提前180度的溫度預熱5分鐘左右，將麪糰放入烤箱中層，上下火，烘焙12分鐘至表面金黃色即可。
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小貼士
所在的分類
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高筋麪粉,低筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油
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