做法

• 

  將姜切末。

• 

  將蒜切片。

• 將蔥切圈。

• 

  將香菜切段，裝盤備用。

• 

  將茄子切塊。（不要切太小塊，茄子炒熟後，體積會變小）

• 

  起鍋熱油，倒入蔥末、蒜片、蔥圈爆香。

• 

  倒入茄子塊翻炒至變色。（茄子變軟）

• 

  加入糖、鹽、生抽、料酒調味。

• 

  出鍋前加入香菜提味。

• 

  裝盤，散少許香菜點綴。