6寸參考量,餅底,消化餅干,黃油,奶酪糊,雞蛋,奶油奶酪,酸奶油,白砂糖,香草精,檸檬汁
綜合評分 9.6
中乳酪蛋糕
綜合評分 7.8
找了很久的方子，是臺灣張鴻斌師傅的方子，對於受不了重乳酪蛋糕太香膩的感覺而又不喜歡輕乳酪蛋糕不夠味的人，中乳酪真是最完美不過的了！這次烘烤忘了上面最後再加強錫紙，上色有點烤過頭，但是還是非常美味喔～分二次就吃光光啦～ ※這是屬於介於重乳酪和輕乳酪中間的乳酪蛋糕,口味軟而綿密，非常好吃喔
用料
做法
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牛奶加奶油乳酪浸泡30分鐘
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上述1隔水加熱至無顆粒，再加入奶油溶解拌勻，熄火放涼
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上述2加入材料(A)的粉類拌勻,再加入蛋黃和材料(B)拌勻
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材料(C)的蛋白加糖和塔塔粉打至約溼性發泡
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把打發蛋白和步驟3的麪糊充分拌勻
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倒入8寸的圓形烤模，活底烤模底下需包上錫箔紙，避免直接接觸到水。
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烤盤中倒入約烤盤1/2水量，將蛋糕模放入烤盤中，以170/130度烤15-20分鐘至上色，蓋上錫箔紙，改以150/130度C烤至熟，大約40-45分鐘
小貼士
1. 蛋白打發至溼性即可，約7分發，希望口感再厚實點，打發程度可再少些 2. 蛋白和麪糊務必充分拌勻，不用怕出筋，因為粉類很少，否則烤出來會有沉澱，這是初學者容易失敗的地方 3. 怕避免乳酪的顆粒攪拌的不夠均勻，可以在加入發泡蛋白時用濾網濾過，這樣幾乎就不會有顆粒了！ 4. 此乳酪蛋糕可以墊上烤紙會更容易脫模，我是截了2.5條烤紙，圈在烤模上，趁熱脫模務必非常小心，防止蛋糕支離破碎 5. 溶解起司和牛奶時，加熱一下，停火放一下再開火加熱攪拌，效果會比直接冰冰的直火加熱至溶解的效果來得好
所在的分類
相關食譜
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶,奶油(黃油),蛋黃,玉米粉(A),低筋粉(A),檸檬皮&檸檬汁(B),藍姆酒(B),細砂糖(C),蛋白(C),塔塔粉(C)
綜合評分 7.8