雞蛋4個,低筋面粉,細沙糖,色拉油,原味酸奶,檸檬汁幾滴
綜合評分 7.5
首先準備兩個不鏽鋼的盆,擦乾淨,要無油無水,然後把雞蛋蛋白蛋黃分別打入兩個盆裏,
蛋黃盆裏加入食用油,酸奶,篩入麪粉,攪拌均勻,
蛋白盆裏加入檸檬汁,玉米澱粉,用電動攪拌機打發,打發過程中白糖分三次加入,直到打成硬性發泡。
然後把蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻,倒入8寸的方形蛋糕模中,我的是固體模所以墊了一張油紙,如果是活底模就不用了,也可以用圓模8寸的,震兩下排出氣泡,然後放入烤箱125度度烤80~90分鐘左右,
拿出來涼了切塊就好了。
烤箱要提前預熱哦,烤箱的溫度自己掌握,每個烤箱不一樣, 一定要低溫慢慢烤,每個烤箱大小,溫度不一樣 邊烤邊觀察 溫度高了上色就太深,還會開裂 又不易烤透,不烤透就會回縮 蛋白一定要打發到位,不然也發不起來 打蛋盆和打蛋器一定要用紙擦乾淨,無油無水才能打發 要想做出組織細膩,口感柔軟的蛋糕,以上一定要記住 (∩_∩)