做法

• 豆豉洗乾淨，壓爛。

• 雞蛋磕大碗裡，放入跟雞蛋等量的溫開水，加入豆豉，加一點點鹽，一點點就好。攪打均勻。

• 倒入淺碗裡，用勺子把表面的泡沫撇走，蓋上蓋，靜止15分鐘。

• 燒開一鍋水，雞蛋連蓋一起，放進去蒸8-10分鐘。凝固了即可取出。吃時可澆上幾滴醬油。