牛腩,土豆,胡蘿蔔,大蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,八角,桂皮,草果,陳皮,香葉,茴香,花椒,生抽,老抽,料酒,鹽,紅糖,清水
綜合評分 7.6
紅燒牛腩
綜合評分 9.4
用料
做法
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選擇一上好的新鮮牛腩，洗淨，切成3釐米左右的小塊兒。鍋中燒熱水，水開後，下牛肉塊，撇去髒沫，將牛腩撈出，控幹水分。
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將蔥切成大段，薑切片，蒜拍碎。其它乾料準備在一小盤中。
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鍋中燒熱，放入少許葵花籽油，將牛腩倒入鍋中，小火翻炒。倒入少許老抽，繼續翻炒，這一步驟是爲了上色。
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將蔥薑蒜和其他乾料放入鍋中，轉大火，倒入生抽，翻炒數次後，加入料酒、十三香。加水，水量和牛腩齊平即可。
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大火燒開後，轉中小火，燉兩個小時左右，加入少許鹽，出鍋，撒上白芝麻和香菜裝飾，一道主菜就這樣誕生了。
小貼士
1. 因為老抽生抽都含有鹽分，所以後期加鹽時一定要嘗一下，不加或加少許鹽即可。 2. 牛腩的肥肉和筋不要去掉，後期能燉成軟軟彈彈的，也很美味。
所在的分類
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