竹升面,度叔家秘制牛肉醬,牛肉,橄欖油
綜合評分 9.3
牛肉醬
綜合評分 8.3
用料
做法
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這是一部分原料合影
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洗乾淨晾乾水分
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大蒜頭、朝天椒剁碎，牛裏脊切小方塊
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先炸花生米，炸熟裝盤備用
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做牛肉醬需要大量的油，鍋裡炸花生米的油原封不動加熱，小火，把花椒八角等調料炸出香味撈出，鍋裡油加熱依次倒大蒜沫、生薑沫、朝天椒沫
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炒幹倒入豆瓣醬，改中小火，熬出紅油，倒甜麪醬、黃豆醬，愛吃豆豉也放點，冰糖，炒香
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最後倒入牛肉粒....翻炒，熬製，全程觀察，調整火候
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牛肉醬熬好以後，放涼纔可以放熟芝麻和花生。最好隔夜，隔夜牛肉粒會吸收油份，再放花生，花生才能很好的保持酥脆的口感。
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煮一碗麪拌上自制牛肉醬，幸福感撲面而來～
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做的多可以密封冷藏儲存，吃一個月也沒關係……不過好像沒有吃那麼長時間過，我每次做都是和朋友分享的！
小貼士
所在的分類
相關食譜
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
大蔥,蒜,青線椒,紅美人椒,西紅柿,牛肉,花生,白芝麻,花椒,八角,香葉,郫縣豆瓣醬,干豆豉,黃豆醬,蠔油,冰糖,魚露,小米椒
綜合評分 7.1
牛肉末,香菇,香其醬,辣椒碎,孜然,花椒面,姜,蒜,油,水
綜合評分 9.4
鹵牛肉,豆豉,辣椒面,蔥姜,花生,芝麻,甜面醬,花椒粉,十三香,白糖
綜合評分 7.4
牛肉,花菇,紅辣椒幹,生抽，料酒,蔥，姜，蒜，,花椒，八角，桂皮,胡椒，甜麪醬，糖，,花生，芝麻，黃豆（熟）
綜合評分 9.5
牛肉,花菇,紅辣椒幹,生抽，料酒,蔥，姜，蒜，,花椒，八角，桂皮,胡椒，甜麪醬，糖，,花生，芝麻，黃豆（熟）
綜合評分 9.3
鮮紅辣椒,牛肉,醬,鹽,蒜,姜,番茄醬,熟花生,熟芝麻,白糖,味精,油
綜合評分 7.8
牛腱肉,幹竹筍,幹香菇,榨菜,黃豆醬,大蒜,芝麻,辣椒粉,冰糖
綜合評分 8.5
牛肉,黑豆豉,干辣椒,黃豆醬,草果,八角,大蔥,香葉,茴香,大蒜,橘皮,三奈,花椒粉,姜,芝麻,油炸花生米,鹽和糖
綜合評分 9.4