奶香小饅頭

綜合評分 9.1

會想自己做饅頭，是因為家人喜歡吃，每次看到家人買回來的那種白得很不正常的饅頭，總覺得吃的很不安心，再就開始學著自己做饅頭。

用料

1

20g植物油，20g奶粉，40g糖（根據喜好增減，普通粗糖就可），300g中粉，3g酵母（麪粉中間挖個洞加進去，再蓋上面粉），130g水（建議不要一次性加入，留10g看麪糰狀態再加），所有材料放進麪包桶，選擇「和麪」程式開始揉麪（我是東菱機子一個和麪程式20分鐘）
2

和麪程式完成後，麪糰不用取出直接靜止在麪包機發酵（冬天麪糰可以取出放盆中，再放到密閉空間裡放上一杯熱水，發酵）
3

麪糰發酵到2倍大，手指蘸點粉在麪糰上插一下，洞不回縮，就是發酵好了。判斷是否發酵成功：洞不回縮，扒開面團有很明顯的蜂窩狀。
4

發酵好的麪糰，再麪包機揉個10分鐘左右，再取出手揉排氣（我都最少手揉10分鐘）。
5

排完氣的麪糰用擀麪杖擀開
6

把擀好的面捲成一長條。也可以直接把麪糰搓成長條。
7

再切成大小均勻的小塊（我每次都無法切得非常均勻，不過自己吃的無所謂）
8

把切好的饅頭胚擺放到蒸鍋，用矽膠墊或者刷油防黏，鍋裡放3碗水（平常吃飯用的飯碗），開大火40秒，熄火，醒發20分鐘。
9

醒發好以後，往鍋里加足水，大火蒸20分鐘。注意：最後（90秒）1分半鐘時慢慢減小活力，先中火30秒，再轉中小火30秒，再轉小火30秒。
10

悶5分鐘後，開蓋取出
11

有木有很軟呢
12

我彈，彈，彈
13

彈回來了
14

通透薄衣