高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.7
全麥培根麪包
綜合評分 8.4
開啟全麥麪糰模式 天氣越來越熱，開封的麪粉儲存起來頭疼得很，尤其是我這種收納白痴 打算做做麪包啊揉揉饅頭啊消滅掉 小夥伴們不要嫌棄我哦~~
用料
做法
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將波蘭種的材料稱重放入容器 ，用刮刀拌勻 蓋保鮮膜進行發酵
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發酵至液種也就是波蘭種體積明顯膨脹，表面出現密集氣泡並且呈回落狀態，此時內部呈現蜂窩狀時
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加入麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括髮酵完成的波蘭種）混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段 可以扯出較為結實的半透明薄膜
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放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣
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稱重後等分為6份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成長的橢圓
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翻面再次擀長，放一片培根
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將左右兩側的麪糰各自向中間摺疊，蓋住培根片
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然後上下分別向中間1/3處摺疊即可
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整形好
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擺上烤盤
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放在溫度36度左右溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大
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篩少許黑麥粉，如圖用刀片割口
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放入充分預熱的烤箱，中層 上下管180度烘烤19分鐘即可
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出爐冷卻
小貼士
1、注意調整液體量 2、波蘭種可以室溫發酵也可以冷藏發酵，看狀態達到即可使用 冷藏發酵之前請室溫下發酵半小時至一小時為宜，並且冷藏溫度建議5度左右
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.4
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綜合評分 9.6
全麥麪粉,高筋麪粉,葡萄乾,核桃,雞蛋液,酵母,黃油,砂糖,鹽
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綜合評分 8.1
全麥麪粉,黃油（熔化）,紅糖,水,高筋麪粉,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 7.7
全麥粉,鹽,牛奶,水,酵母,黃油
綜合評分 8.5