八寸戚風蛋糕,慕斯圈
綜合評分 7.6
蛋糕胚
綜合評分 9.4
方子為八寸蛋糕的用量，六寸的話用量減半即可
用料
做法
-
黃油隔水融化，與牛奶混合均勻備用
-
準備一鍋50度左右的水，將雞蛋和糖混合放在一個無水的盆裏放在鍋中，隔水打發！蛋液逐漸變淺，大泡越來越少，蛋糊逐漸濃稠細膩！
-
將蛋糊打發到畫個8不會馬上消失的狀態！
-
-
將低粉篩入蛋糊中，用刮刀翻拌，直到充分混合！翻拌手法輕柔，避免消泡
-
將混合好的麪糊取出三分之一與黃油牛奶攪拌均勻！再將其倒回麪糊盆中，翻拌均勻即可！倒入模具，在桌上鎮兩下，把內部大泡鎮出，烤箱預熱150度，中下層烤40分鐘！
-
上色差不多的時候蓋上錫紙！將烤好的蛋糕拿出倒扣，待不燙手後脫模！
-
-
淡奶油從冰箱拿出直接加糖打發！
-
裸蛋糕比較簡單，裝飾隨意擺放即可！
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,牛奶,白砂糖,白砂糖,油
綜合評分 7.7
【芝士蛋糕胚】低筋麪粉,【芝士蛋糕胚】芝士粉,【芝士蛋糕胚】泡打粉,【芝士蛋糕胚】全蛋,【芝士蛋糕胚】牛奶,【芝士蛋糕胚】色拉油（菜籽油）,【芝士蛋糕胚】鹽、白胡椒粉,【餡料】火腿,【餡料】彩椒（黃色比較好看）,【餡料】西葫蘆,【餡料】胡蘿蔔,【餡料】綠蘆筍,【餡料】洋蔥,【裝飾】西葫蘆,【裝飾】芝士粉,【裝飾】聖女果
綜合評分 8.0
以下配方適合兩個6 inch(15cm)圓模,中筋面粉,土豆澱粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽,酪奶 （buttermilk）,香草精,極細砂糖（superfine granulated sugar),無鹽黃油（室溫軟化）,大號整個雞蛋,大號雞蛋的蛋黃,以下配方適合兩個8 inch(20cm)圓模,中筋面粉,土豆澱粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽,酪奶 （buttermilk）,香草精,極細砂糖（superfine granulated sugar),無鹽黃油（室溫軟化）,大號整個雞蛋,大號雞蛋的蛋黃
綜合評分 8.1
普通淺口碟,鋸齒刀
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,細砂糖1,細砂糖2,玉米油或色拉油,檸檬汁或白醋,香草精（可以不加）
綜合評分 8.6
蛋白,糖,蛋黃,糖,油,純牛奶,低筋面粉
綜合評分 8.8
普通淺口碟,鋸齒刀
綜合評分 9.3
雞蛋,牛奶,白糖,低筋粉,泡打粉,玉米油（橄欖油/葵花油）,檸檬汁（或白醋）
綜合評分 9.5
雞蛋（常溫）,白糖,色拉油,純牛奶,低筋麪粉,白糖,檸檬
綜合評分 7.6