做法

• 蛋黃和玉米油一起攪拌，加入溫熱的牛奶繼續攪拌。

• 將低粉和可可粉混合過篩加入蛋黃糊中。

• 150度預熱烤箱15分鐘。蛋白裝入無油無水的乾淨盆中，分三次加入細砂糖，用高速打蛋器打至硬性發泡（拉起打蛋器頭有直角小尖尖即可）。

• 將三分之一打發後的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌，手法要輕要快。

• 將剩餘三分之二蛋白加入，繼續翻拌至顏色均勻。從底部往上翻拌，不能轉圈攪拌，否則會消泡。因為加入了可可粉，消泡速度會變快，所以整個翻拌過程一定要輕要快。

• 拌至顏色均勻後，倒入戚風煙囪模具中，輕震幾次，將氣泡震出。放入烤箱，上下火150度烤45分鐘。

• 烤好後摔模，倒扣在啤酒瓶口（各種細口瓶都可以）上，待完全冷卻後脫模。

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  濃香可口的可可戚風出爐啦。