做法

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  400g麪粉，200g水和麪，水分量加，要看麪粉的吸水性，麪糰軟一點就可以，揉至光滑，鬆弛10分鐘

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  蔥切碎，加鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，香油拌勻，此步驟可根據個人口味調配

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  將鬆弛好的麪糰放置有面粉的案板，再揉幾下，麪糰上撒麪粉，擀成薄餅

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  餅上塗滿油

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  撒上醃製好的蔥，不勻沒有關係，可以把沒沾到蔥的餅皮折到有蔥的部分，餅上有油，可以粘走蔥。

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  從一端捲起

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  捲成長條，分段

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  根據鍋的大小分段，段長餅就大

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  取一段，兩頭捏緊，從一頭開始卷，最後連線地方捏緊

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  翻轉一下，按扁，擀薄

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  電餅鐺上下盤開啟，倒油，電餅鐺塗滿油，電餅鐺熱了以後，將餅放進去，電餅鐺蓋起來。如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，小火煎。

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  兩邊金黃取出

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  切開享用