做法

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  準備工具: 不貼鍋 /打蛋器 /軟皮刮/篩網

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  材料：淡奶油/雞蛋/粟粉／牛油/鮮奶/糖粉/綠茶粉/低筋麪粉

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  淡奶油加糖粉打發至硬性(即起勾即可)放入冰箱待用

• 將綠茶粉，低筋麪粉，糖粉，倒入牛奶中，搞伴均勻(就算看到有顆粒都不怕，因為後面會有過篩動作)

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  就像上圖就可以

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  牛油座熱(或微波爐叮35一40秒)待用

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  雞蛋打散備用(不用過度打發時間，打至蛋黃蛋白散開即可)

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  將打散好的雞蛋液倒入麪粉糊(圖片5)中，一邊倒一邊攪拌

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  攪拌至上圖，會見到面糊有點稠

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  將2，3湯匙加入溶化後的牛油中，進行乳化程式

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  乳化後的牛油慢慢倒入麪糊中，攪拌均勻

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  攪拌後的麪糊用篩網過篩，最少2次

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  如上圖，柔滑細膩，沒有泡沫

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  中小火，預熱平底鍋，倒入約一茶匙油，再用廚房紙吸去多餘油份

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  平底鍋離火，將一勺麪糊倒入，轉動均勻，再放回火中，中火，煎至起泡

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  用平刮板將邊慢慢颳起

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  鋪開吸油紙，將餅皮平鋪在紙上

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  第一張通常沒那麼好，因為溫度未掌握好，慢慢會變好，一張一張疊起，大約2分享一張

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  完成所有餅皮後，用吸油紙包好，放入冰箱約20分鐘

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  取出打發好的忌廉，餅皮，先一張一張掰開，再將一張餅皮平鋪在碟子上，一張餅皮，抹一層忌廉，直到鋪完20張餅皮為止

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  最後一層，頂面再抹上一層薄薄的忌廉，再用篩網篩上一層綠茶粉即可完工，放回冰箱冷藏二個小時即可享用