草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
海洋草莓流心慕斯
綜合評分 7.7
C'est la plus belle aubaine que je t'aie rencontr .每一個海洋之星都是一個美麗心情，給喜歡的人做甜品是這個時期的我最幸福的事情。。
用料
做法
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400g去蒂新鮮草莓與120g細砂糖25ml青檸汁用攪拌機攪打成泥，後取350g泥以中火煮至沸騰，續煮10分鐘，不停攪拌並去除浮末。轉小火繼續慢熬，持續攪拌至果醬變濃稠即可關火。倒入容器後隔水放涼待用。
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100g黃油隔熱水融化，200g奧利奧餅干用攪拌機攪成粉末，與融化後的黃油混合均勻，平整的撲入模具，壓實，放入冰箱冷藏待用。
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200ml藍橙力嬌酒與100ml無氣蘇打水混合均勻，15g魚膠用冰水泡軟去腥，後倒掉冰水隔水加熱融化，再與藍橙酒攪拌均勻，倒入容器內放入冰箱冷藏待用。
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200g白巧克力隔水融化後倒入海星模具，待降溫後冷凍待用。
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奶油奶酪隔水加熱，低速打至順滑，分3次加入之前做好的草莓果醬，每次加入必須攪打均勻，後加入原味酸奶繼續攪打均勻。25g魚膠冰水泡軟去腥隔水加熱融化，將少許奶酪糊倒入魚膠液快速攪均，後一齊倒入奶酪糊，同樣快速攪拌均勻。
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奶油打發至4分發，形成紋路但又瞬間消失便是4分發。打發好後一半倒入奶酪糊，翻拌均勻，再倒入剩余所有奶油，同樣手法翻拌均勻，靜置待用。慕斯糊就OK了。
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取出冷藏凝固後的奧利奧餅干底，倒入一半慕斯液，輕輕晃平，100g去蒂草莓切丁，均勻地放入慕斯糊圍成一圈，中間倒入攪打後未熬的草莓泥，再放入一些草莓丁，形成草莓流心。將剩余的慕斯糊全部倒入，切記從外圍倒入，否則草莓流心會被擠出。用刮刀磨平後，輕輕晃動模具，使整個慕斯糊平整。放入冰箱冷藏4小時。
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冷藏好後便好取出裝飾。熱布敷一圈脫模，酒凍用勺自然碾碎，不要太用力，鋪滿3分之2慕斯蛋糕面，用消化餅干碎鋪滿另3分之1，交接處撒上少許椰絲，形成海鹽。。後放入凝固好的白巧克力及糖珠。。這個海洋草莓流心慕斯就完成啦。。
小貼士
所在的分類
相關食譜
芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
去蒂草莓,青檸1顆取汁,細砂糖,奧利奧餅干,黃油,藍橙力嬌酒,無氣蘇打水,魚膠,白巧克力,海星模具,消化餅干碎,椰絲,糖珠,奶油奶酪,原味酸奶,魚膠,淡奶油
綜合評分 7.7
臺灣水仙芒果,吉利丁片,草莓,動物性淡奶油,檸檬汁,細砂糖,消化餅乾,黃油,糖珠,糖粉
綜合評分 9.4
1 .蛋糕片,雞蛋,糖,牛奶,植物油,低筋麪粉,檸檬汁,2. 草莓果醬,草莓,糖,水,吉利丁片/粉,3. 草莓慕斯,草莓,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁,4. 草莓淋面,草莓醬過濾出來的果汁
綜合評分 8.8
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
綜合評分 9.0
1、樹莓果茸,糖,2、淡奶油,糖,自制稠酸奶,檸檬,3、吉利丁片
綜合評分 8.2
<海綿蛋糕體Génoise>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<草莓流心>,草莓,水,細砂糖,<潘趣酒Punch>,朗姆酒,水,<生乳酪蛋糕>,奶油乳酪,蜂蜜（或細砂糖50g）,原味優格（比較稠的凝固型優格）,檸檬皮屑,吉利丁片,淡奶油,夾心用草莓,<裝飾>,淡奶油,草莓、藍莓
綜合評分 7.6
<海綿蛋糕體Génoise>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<草莓流心>,草莓,水,細砂糖,<潘趣酒Punch>,朗姆酒,水,<生乳酪蛋糕>,奶油乳酪,蜂蜜（或細砂糖50g）,原味優格（比較稠的凝固型優格）,檸檬皮屑,吉利丁片,淡奶油,夾心用草莓,<裝飾>,淡奶油,草莓、藍莓
綜合評分 9.6