薩瓦倫果乾戚風蛋糕

綜合評分 8.6

薩瓦倫---好美的名字好美的外形，配上超級柔軟超級溼潤Q彈的戚風蛋糕，老少皆宜誰吃誰愛啊！雙休日為家人或朋友做上一個吧！

用料

雞蛋 6只
低粉 120克
細砂糖（蛋白用） 75克
細砂糖（蛋黃用） 30克
水 85克
玉米油 90克
檸檬汁幾滴
果乾隨意
糖粉隨意

做法

1

準備好所有食材，圖中我已將油、水、糖混合了
2

分離蛋清和蛋黃（蛋清盆必須無油無水）
3

水、油、糖（蛋黃用）混合
4

用蛋抽順著一個方向攪拌至如圖乳化狀態
5

將低粉過篩一次性倒入已乳化好的盆裏
6

用蛋抽順著一個方向攪拌至麪糊均勻無干粉的狀態
7

分三次將蛋黃加入麪糊中進行順時針攪拌
8

麪糊攪拌到如圖細膩光滑的狀態
9

將一半果乾倒入麪糊中
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將果乾拌入麪糊中，此時烤箱預熱160度。
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開始打發蛋白，糖分三次加入，加糖前滴入數滴檸檬汁
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蛋白打發至如圖九分發即可
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取1/4或1/3蛋白至麪糊中
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用切拌法將麪糊拌勻
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將拌勻的麪糊倒回到蛋白盆中
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還是切拌的手法將麪糊拌勻，如圖面糊應該是細膩順滑的
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模具輕微刷一點油，也可不刷
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倒入1/3麪糊，加入剩下的部分果乾
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一共分兩次將剩餘的果乾均勻加入到麪糊中
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將模具輕震兩下放入預熱好的烤箱中進行烤制，我用160度烤了55分鐘。
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烤好後正好滿模
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取出離開倒扣，放涼後脫模即可
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成品圖，隨意裝飾哈哈
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成品圖，隨意裝飾中哈哈
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切面圖，組織細膩、溼潤、Q彈哈哈
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最後配杯綠茶，最近愛上綠茶哈哈，準備開吃！
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開吃哈哈

小貼士

1、果乾隨意，喜歡吃什麼加什麼，也可不加，就是原味戚風。 2、用的是後蛋法，這樣攪拌出來的蛋黃糊更細膩。 3、水、油、糖的乳化必須到位，一點要攪拌至如圖奶白色的糊糊。 4、蛋白打至九分發即可，做出來的蛋糕會更溼潤，也可打至十分發，相對稍幹一點點。根據自己的喜好隨意調節吧！ 5、麪糊用切拌的手法（本人習慣先密集型圍著麪糊切半一圈，接下來混合時非常快，大家可以根據自己的方式進行攪拌，怎麼順手怎麼來哈哈）。 6、配方中的糖可以根據自己的喜好程度酌情增減（個人認為增減20克範圍都沒問題的） 7、配方中烤箱的溫度請根據自家的烤箱進行調解。