A、芝士蛋糕糊材料(見下),谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬(汁),白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料(見下),鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
材料備好,把蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子裡
把奶油乳酪放入盆裏
隔水加熱牛奶和乳酪攪勻
把黃油加入,攪勻至黃油完全溶化
取出乳酪奶油盆,分多次加入蛋黃,加一個攪拌均勻一個
篩入低筋麪粉,攪拌均勻,無顆粒
把烤盤裝7分水,放入烤箱下層,溫度180度預熱15分鐘
把糖倒入蛋白中,倒入香草精或檸檬汁,高速打發,打成溼性發泡,可拉出軟軟彎勾狀態
打發好蛋白取3/1的量放入蛋黃糊裡,切拌均勻,再將剩餘的蛋白放入,切拌均勻
8寸蛋糕模內擦少許油,在底部包上錫紙,把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
烤箱內放一烤網,把蛋糕模放在烤網上水浴烤,180度烤30分鐘,轉150度烤25分鐘,好了後放烤箱燜30分鐘
燜好後,脫模。開吃了
我做的是8寸的芝士蛋糕,如果做6寸的,材料減半就可以了