8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
先將二十個雞蛋蛋清和蛋黃分離
取一鐵盆將水幼砂糖和色拉油一起放入盆裏攪至糖融化。
再將低粉過篩入盆內,攪拌均勻。過篩為的是不起顆粒。
加入全部蛋黃攪拌均勻至麪粉無小顆粒,順滑即可。別攪拌太久會起筋,影響坯子組織。
蛋清全部倒入攪拌機內,加入砂糖.塔塔粉,鹽。先慢速攪拌倆分鐘,在快速打發至有雞尾狀即可停機!
將打好的蛋清放入攪拌好的蛋黃盆內攪拌均勻即可。
打發的蛋清和攪拌好的蛋黃一起攪拌的成果。在把拌好的漿糊放入你喜歡的模具裏邊即可!我的這個配方是倆個八寸一個六寸的漿糊!只是採納!
出爐的坯子成品!