高粉,全麥粉,速溶咖啡粉,紅糖,酵母,鹽,水,黃油,老面,黃油,糖粉,蛋黃,奶粉,蔓越莓幹,奶酥粒
綜合評分 7.9
咖啡奶酥包
綜合評分 7.9
阿姿那裏買過這個包來吃 味道和口感很驚喜 前幾天在群裡聊天說起這個包，記得也有個小夥伴說愛吃 答應了要做試試 沒入咖啡的坑，所以用了咖啡粉融入麪糰 淡淡的咖啡香氣搭配奶香濃郁口味微甜的奶酥餡，新增了酒漬蔓越莓幹 層層捲起 味蕾充分享受到多層次融合的美妙 麪糰軟中帶軔，很有嚼頭 大力推薦這個包，征服了家中各個年齡段的胃，你一定要試試
用料
做法
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奶酥餡做法 黃油切小塊軟化 加入細砂糖，壓拌均勻
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加入蛋黃
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攪拌均勻
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加入奶粉，拌勻備用
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紅糖加水倒入容器靜置幾分鐘至紅糖融化 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段 可以扯出較為結實的半透明薄膜
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放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出，稍微按壓排氣
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將其順方向擀長，長度約45-50釐米
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將奶酥餡均勻的抹在表面
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撒適量切碎的蔓越莓
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自上而下捲起
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捏緊收口
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等切三份
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切面朝上分別放入6寸的固底圓模 用手壓扁 沒有模具請直接放烤盤上摁扁 （目測原版就是沒有用模具的哦，外圍一圈有弧度很漂亮呢）
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放在溫度36度左右溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大
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表面噴少許水，撒酥粒
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放入充分預熱的烤箱，中層 上下管180度烘烤24分鐘即可
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出爐脫模冷卻
小貼士
1、請靈活控制液體，可以用自己喜歡喝的咖啡代替水去揉麪，就不用加咖啡粉了哦，關於這個問題請不要糾結。靈活即可 2、老面做法：將中粉100克、水64克、酵母1克、鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右 3、酥粒做法 黃油30克 細砂糖 30克 低筋麪粉 60克 奶粉5-10克 黃油切小塊軟化後放入容器 加入細砂糖，篩入麪粉和奶粉 用手搓成粒狀即可，剩下的冷凍儲存隨時可以取用
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
綜合評分 7.7
高筋面粉,奶粉,低筋粉,全麥粉,鹽,蜂蜜,涼水/溫水,全蛋液,黃油,耐糖高酵母,黃油,糖粉,鹽,全蛋液,奶粉,椰絲/椰蓉/芝麻,全蛋液/清水
綜合評分 8.9
中筋面粉,杏仁粉（杏仁粉是香酥粒的靈魂！沒有的一定要去買買買）,糖粉,黃油,伯爵紅茶,高筋面粉,T55粉（木有就用中筋面粉代替，最好還是用T55）,牛奶,細砂糖,鹽,黃油,酵母,奶油乳酪,糖粉,杏仁粉,蔓越莓
綜合評分 7.6
高筋粉,全麥粉,咖啡粉（黑咖）,水,鹽,黃糖（或紅糖）,酵母,黃油,奶酥餡︰,黃油,糖粉,蛋黃液,奶粉,果脯（蔓越莓或葡萄干）
綜合評分 8.8
麪包體,高粉,糖,鹽,水,蛋液,酵母,黃油,奶酥餡,黃油,糖粉,鹽,全蛋液,奶粉,咖啡脆殼,黃油,低粉,速溶咖啡,咖啡酒,糖粉,雞蛋,開水
綜合評分 9.2
高筋面粉,低筋面粉,糖,速溶咖啡粉（原味）,鹽,酵母,蛋液,奶粉,牛奶,黃油,奶酥餡︰,黃油,奶粉,糖粉,蛋液,鹽,輔料︰,蛋液,杏仁片
綜合評分 9.0
高粉,全麥粉,牛奶,全蛋液,糖,鹽,耐高糖酵母,黃油,黃油,糖粉,全蛋液,奶粉,葡萄乾,鹽
綜合評分 9.7
高粉,低粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,鹽,耐高糖酵母,雞蛋,黃油,【內餡】,奶粉,黃油,鹽,蔓越莓,細砂糖,全蛋液
綜合評分 7.6
即食燕麥片,速溶咖啡,安佳奶粉,蜂蜜,雞蛋,牛奶
綜合評分 9.9