鱈魚,日本白味噌,清酒（沒有用料酒或啤酒代替）,味淋（沒有用糯米酒代替）,糖（或甜菊糖）
綜合評分 9.8
日式嫩煎味噌鱈魚
綜合評分 9.8
快手，味道口感極其驚豔！保證吃過一次就愛上！可以說是最愛的鱈魚做法，魚皮焦脆魚肉鮮嫩，醃漬過的鱈魚相當入味，煎制的時候不需要再加任何調料就非常濃香
用料
- 鱈魚 500g
- 日本白味噌 2湯匙
- 清酒（沒有用料酒或啤酒代替） 60毫升
- 味淋（沒有用糯米酒代替） 60毫升
- 糖（或甜菊糖） 1湯匙
做法
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選擇新鮮的鱈魚排
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最好選擇帶皮的，洗乾淨擦乾水分
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混合味噌、清酒、味淋、糖，均勻抹在魚排上，魚皮也要抹。將上漿的魚排放入容器，保鮮膜封好後放入冰箱冷藏醃漬24-72小時
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醃漬好的魚排用廚房紙擦淨表面多餘的醃料，儘量擦乾淨，不然容易糊。同時烤箱200度預熱
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鍋內刷一層薄薄的油
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加熱至開始冒煙，轉中火
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魚皮朝上，將魚排平放至鍋內，要聽到明顯的滋滋啦啦聲音
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約2分鐘，翻面，可以看到魚肉的一面已經煎出焦斑
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再煎制兩分鐘後，保持魚皮朝下送入烤箱，烤10-15分鐘
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魚肉可以很容易分離成一片一片就是恰到好處了～盛盤後靜置5分鐘，就可以享用啦！超級香～
小貼士
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