做法

• 胡蘿卜、土豆、芹菜、五花肉切指甲蓋大小的丁，蔥姜切末。

• 五花肉，放蔥姜末、一勺生抽、味霖（料酒），腌制。

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  熱鍋，放少許油，把花生米炸熟，放到廚房紙巾上晾涼。勤翻動，小心不要炸糊。（我的花生米是黑皮的，所以看起來。。。）

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  重新起鍋，少許油，油熱後將胡蘿卜放入煸炒，加一點點鹽，炒到胡蘿卜略有發蔫後盛出備用。

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  再重新起鍋，熱油，放入腌好的五花肉進行煸炒。

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  五花肉煸炒變色後，放入郫縣豆瓣醬煸炒。

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  放入土豆丁、煸炒後的胡蘿卜丁，再放入剩下的生抽，調入一點點鹽，繼續煸炒。因為豆瓣醬、生抽都是咸的，所以鹽要少放，千萬別咸了！

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  倒入一些水，略煮，目的是讓土豆綿軟、胡蘿卜入味。煮的時間因不同口感要求而不同。

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  土豆綿軟之後，放入香芹丁，大火收汁、繼續翻炒。

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  待所有食材都炒熟之後，放入炸好的花生米，稍微翻炒之後出鍋。

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  非常下飯的一道菜！