做法

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  1. 洋蔥切成細絲狀。

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  2. 香菇切塊兒。

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  3.  五花肉切成小段兒。

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  4.  少許蔥薑蒜用於調味。

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  5.  熱鍋涼油，下入洋蔥絲，小火煸炒一會兒。 PS：據說油蔥酥是一道滷肉飯的靈魂之所在，不信你試試，吃到裏面又軟又入味的油蔥酥，為整個滷肉飯添色不少。但一般的油蔥酥是用炸出來的紅蔥頭，因為對寶寶來講不太健康，所以我改成了炒洋蔥。

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  6.  炒至洋蔥絲有些變軟即可出鍋，控油。

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  7.  鍋中不用再倒油，直接下入肉段。

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  8.  別急著翻炒，待底面的豬肉熟了之後再翻動，這樣不容易糊鍋。慢慢地把肉裡的油煸炒出來。 PS：五花肉的肥肉太多了，不適合寶寶吃，所以滷肉飯做好之後，我把裏面的大塊肥肉挑了出來，煸炒出來的肥油也被我倒掉了。

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  9.  倒入洋蔥酥，香菇，少許的無新增醬油，用於提味的同時可以調節下顏色。 PS：一般做滷肉飯要用到的調料很多，料酒，老抽，大料等等。但多數不太適合小寶寶吃，所以我改成了無新增的醬油以及少許的冰糖，味道也是一級贊。

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  10.  加水沒過食材。

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  11.  加入少許冰糖，熬煮。

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  12.  放入一個已經煮好的雞蛋，一直熬到湯汁出幹後即可準備出鍋啦。 PS：燜煮大概需要20-30分鐘，注意看好火候，別糊鍋。裏面的香菇，洋蔥都會燜得超級入味，美味即將出鍋。

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  13.  開飯前的小叮嚀，爲了避免寶寶吃得太油膩，最好肥肉挑出來。一定要多加些香菇，青菜等配菜，保證營養的均衡，滷肉飯雖然好吃，但不要貪多哦！！