小米辣,綠尖椒,西紅柿,豬肉末,大蒜,生薑,海鹽,醬油,玫瑰大頭菜,香菇,豬肉末,綠尖椒,生薑,大蒜
綜合評分 9.3
黑三剁
綜合評分 9.8
也是某個夏天，不記得在哪吃的，也不記得是吃誰做的飯：用大頭菜切絲炒了青椒絲，配白粥。沒其它選擇，我只好有啥吃啥，夾了一筷子黑乎乎的大頭菜，嚐嚐，我發現味道居然還挺好。很香，鹹鮮，但還帶一點甘甜，是那種吃了會久久在口裏停留的很舒服的甜。
用料
做法
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大頭菜如果是整個球狀或塊狀的，略浸泡幾小時後，切成細末，我用的是已經切成絲的，鹹淡剛好，不用浸泡，直接切成末即可，青椒切末，蒜切末；
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鍋中添油，燒熱，下肉末快速煸炒到，肉末變散，發白；
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加入蒜末爆香，下青椒末略煸，加少許鹽，炒勻後，下大頭菜末，炒勻，即可出鍋。
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小貼士
1、大頭菜泡水是爲了去鹹，根據大頭菜的鹹淡調節泡的時間，但不可泡得太淡，否則做出來的黑三剁也不香了。 2、因大頭菜本身有鹹味，炒青椒末時鹽要少放。 3、如果將大頭菜換成去皮去籽切碎的番茄末，就是另一道超好吃的雲南菜紅三剁了，酸甜可口，你也可以試試。
所在的分類
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