牛肉,大蔥,生薑,老抽,生抽,八角,桂葉,桂皮,豆瓣醬
綜合評分 9.8
文怡的醬牛肉
綜合評分 9.8
文怡的醬牛肉，是我吃過最簡單並且口感還很好的一個配方。我們家每次煮兩斤三斤都是一餐吃光。
用料
做法
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牛肉一定要用金錢健，切大條，冷水浸泡半小時。水倒掉不要。
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另倒一鍋冷水，放入牛肉，以沒過牛肉爲準。大火燒開後，關火，撈出牛肉，浸泡在冷水中直至牛肉冷卻。
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新倒入一鍋冷水，入牛肉以及所有調料，大火燒開，小火燉煮一個半小時後，再在滷汁內浸泡半小時到一小時。再撈出牛肉自然冷卻後，切片。如果覺得味道不夠，可以再回鍋大火翻滾15分鐘。
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小貼士
1.勺指的是平時喝湯的搪瓷勺子。 2.有一些步驟是我自己改良過的，爲了更加入味。 3.如果沒有大蔥不要也可以。 4.生薑需要切片。 5.豆瓣醬會有些辣，不愛吃辣可以不放。 6.愛吃辣還可以丟兩根幹辣椒。 7.牛肉每次都要涼透進行下一步，尤其是切片前，一定要冷卻，讓牛肉吸收一下自己的水分，不然熱切，牛肉裏面的水分都會流出來。 8.如果牛肉量有減少，醬汁調料不要減少。要保證味道。牛肉增加，可以適當新增一些調料。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.1
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.2
牛腱子ii,老湯（可有可無）,蔥,姜,蒜,桂皮,八角（大料）,香葉,醬油,鹽,糖,水,黃醬（用水瀉開）
綜合評分 9.2
牛肉,老抽,生抽,黃豆醬,花椒,八角,香葉,桂皮,白糖或冰糖,鹽,五香粉,祖明白豆腐干
綜合評分 9.0
牛腱肉,花椒,茴香,香葉,桂皮,干辣椒,蔥姜蒜,生抽,老抽,冰糖,鹽
綜合評分 7.4