做法

• 豬大排去骨洗淨，用刀背切打蓬鬆去筋。

• 倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。

• 開火，鍋不用倒油，待鍋熱了將豬排放入。

• 約不到1分鐘就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。

• 翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。

• 出鍋再撒些香菜和大蒜。