做法

• 超市買回來的鱈魚解凍（不要泡在水裏或者用微波爐解凍）

• 把魚處理乾淨，扒皮去黑膜。然後在兩面撒鹽和黑胡椒，黑胡椒的分量可以是把一整面都覆蓋這樣。（我這是沒有切塊的，所以一次放的分量比較多，好入味，也可以分成幾塊）

• 保鮮膜包著在冰箱裏醃製一晚上（切成幾塊的時間可以短點，半個小時到一整晚都行，如果只醃製半小時，那麼建議加點料酒）

• 醃製好的鱈魚在麪包裹一層澱粉！（如果想要表皮更脆，可以參照幹烹鰻魚那裏，用兩種澱粉混合加油作炸衣）然後煎熟

• 用廚房紙把表面多餘的油洗掉，然後擠上蛋黃醬，開吃~