清遠雞,毛慄,紅椒,蔥,姜,廣東米酒,生抽,紅燒汁,冰糖,鹽
綜合評分 9.7
栗子燉雞
綜合評分 9.7
栗子燉雞是一道經典的滋補菜餚 補腎虛 益脾胃 活心血 適合於秋冬進補 老少皆宜 是一道強身健體的美味佳餚 栗子燉雞是一道相當好吃的經典家常菜 汁濃味香 雞酥慄糯 色澤紅亮 甜香味美
用料
做法
-
清遠雞切塊洗淨，蔥姜備好
-
毛慄、紅椒備好
-
毛慄去外殼，然後放入溫水中去內衣
-
-
紅椒切塊、薑切片、蔥切花備好
-
熱鍋下油香姜蔥頭
-
然後倒入雞塊爆炒
-
-
淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖
-
翻炒至雞塊微黃，水分漸幹溢位香味
-
加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁
-
-
放入毛慄，撒入鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）
-
水份差不多收干時放入紅椒，翻炒後繼續燜一會
-
燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可
-
小貼士
1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水份纔會更香。 2、淋入米酒更能激發出雞肉的香味。 3、水量一定纔要蓋過雞肉的表面，慢火細燉纔會雞酥慄糯。 4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。
所在的分類
相關食譜
【榮豐莊園】冬棗果園散養老母雞,大荔特產黃花菜,木耳,杏鮑菇,花椒葉、蔥,姜,乾花椒,白酒,鹽\老抽\生抽\五香粉\料酒\食用油
綜合評分 10.0
【榮豐莊園】冬棗果園散養老母雞,大荔特產黃花菜,木耳,杏鮑菇,花椒葉、蔥,姜,乾花椒,白酒,鹽\老抽\生抽\五香粉\料酒\食用油
綜合評分 7.0
三黃雞,栗子,蔥,姜,老抽,鹽,冰糖,油,水
綜合評分 8.6
雞,栗子,香菇,木耳,姜,蒜,蔥,鹽,澱粉,醬油
綜合評分 8.1
鮮母雞,小鮑魚,鹽
綜合評分 9.5
整雞,栗子,淮山,當歸,紅棗,枸杞,姜
綜合評分 8.5
雪耳碎,冰糖,生雞蛋,水
綜合評分 7.2
整雞,栗子,淮山,當歸,紅棗,枸杞,姜
綜合評分 7.8
雞腿,泡發的榛蘑,胡蘿蔔
綜合評分 9.9