年夜飯之蒸龍眼肉丸

綜合評分 7.3

每年春節餐桌必備提前做好吃的時候拿出來上鍋一熱就可以華麗麗上桌了

用料

豬肉餡或者牛肉餡 2斤
雞蛋 17個

做法

1

雞蛋煮熟剝皮後，輕輕劃幾刀，拿一個大點兒的盆，裏面放點兒海鮮醬油，把雞蛋放裏面滾啊滾啊滾的~
2

拿個鍋，多放點兒油，大火做開後，把雞蛋放裏面炸。溫馨提示：此操作請讓男人來進行。
3

炸成虎皮狀，撈出，控油。
4

買回來的肉餡要再接著拿刀跺跺，越細膩越好，然後把肉餡放在剛纔滾雞蛋的盆裏。（因為裏面還有殘留的醬油，我果然是賢惠）然後，打入兩個生雞蛋，多一些蔥沫，一些姜沫，少許五香粉、白胡椒粉。攪拌均勻，用手向揉麪內樣，順時針不停揉肉餡，直到肉餡上勁兒。溫馨提示：此步驟請讓男人來操作。
5

上勁兒之後，在表面撒多一些乾的玉米澱粉，攪拌勻，依然順時針揉。
6

取肉餡在手裏平鋪，把雞蛋放裏面，用肉餡均勻包裹住雞蛋。
7

形狀差不多後，在手上沾點水再拍拍，肉丸子表面就光滑了。依次，全部弄好。
8

下油鍋開始炸，要輕輕翻動。溫馨提示：此步驟依然請讓男人來操作。
9

炸到表面乾透，酥脆，撈出控油。
10

把每一個肉丸，都這樣一分為二的切開。龍眼的樣子就出來了。
11

這樣倒扣放在碗裡。
12

拿個小盆，裏面放少許老抽，多一些海鮮醬油，料酒，紅腐乳一塊（要弄碎）根據自己口味調整然後在裏面放水這個汁水要稍微多些等下要填滿每個裝肉丸子的碗
13

丸子上面放薑片蔥段幾粒花椒粒兩三個八角然後把料汁兒澆在上面，讓腕裡填滿料汁兒。
14

上鍋，開始蒸。大火開後轉中火，25分鐘。出鍋。