紅薯,糖,水,蔥
綜合評分 9.2
反沙紅薯-老人小孩都愛吃的潮汕美食
綜合評分 9.2
很喜歡媽媽做的反沙芋，可是面板過敏的我不能吃香芋，就用紅薯代替了
用料
做法
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紅薯切塊
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鍋裡放油，炸至兩面金黃（家裏沒有其他油了，我用的是菜籽油，所以油的顏色看起來黑黑的
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將紅薯撈起裝盤
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鍋裡放水，我放的水有點多了，導致後面糖有點不凝結
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放糖翻炒（喜歡甜的多放點）糖水的比例是1:3
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等水份收的差不多了，有粘粘的感覺，（如果糖水份收的太乾，會粘鍋，翻炒不動，但是如果水份收不太乾，會導致最後出成品的時候糖不會凝固）
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將紅薯倒入
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接著放蔥（蔥切越小越好，我這種是有點大的）
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翻炒，把糖的水份完全炒幹，在鍋裡看著紅薯有點拔絲的感覺，就可以起鍋了
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成品，這次做的是比較失敗的，糖的部分沒把握好，冷卻了不怎麼凝固，就是因為前面水加多了點
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.0
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奶油乳酪,細砂糖（紅糖亦可）,雞蛋,杏仁粉,牛奶,無鹽黃油,紅薯,板栗（剝殼後）,任意喜愛的曲奇餅乾,無鹽黃油
綜合評分 7.1