海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
乳酪蛋糕
綜合評分 8.7
方子是9個100ml模具的量
用料
做法
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將A料隔水加熱，攪拌成細膩的乳酪糊
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加入B料，蛋黃要等乳酪糊涼一下再放，不然會把蛋黃燙熟
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再加入C料，攪拌均勻
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想要口感更加綿密細膩，建議再過篩一下
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打蛋白，開低檔打發至魚眼泡時加入三分之一的糖，逐步加檔高速打發，打至細泡時加入一半的糖，打至綿密時加入剩餘的糖，慢慢減檔，蛋白細膩有光澤，提起打蛋器有鷹嘴狀的彎勾就打好了
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取一小部分蛋白加入乳酪糊，翻拌均勻，再取一半的蛋白加入乳酪糊，用切拌的方式拌勻，將乳酪糊倒入剩下的蛋白盆裏拌勻
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將乳酪糊倒入裱花袋，擠到模具裡
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烤盤裏注水至烤盤的三分之二處，在烤盤上放一個架子，擺好乳酪糊
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上下火150度40分鐘轉120度30分鐘，中間調溫度時樣烤盤裏加著涼水降溫，烤好後不要接著拿出，等烤箱慢慢降溫再拿出
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冰箱冷藏一下口感更好
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油奶酪,黃油,純牛奶,雞蛋,細砂糖,低粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 9.0
奶油奶酪,南瓜（去皮）,鮮奶油,砂糖,雞蛋,玉米澱粉,＃餅干底,消化餅干,無鹽黃油,肉桂粉,丁香粉,姜粉、肉豆蔻粉（可省略）
綜合評分 9.3