【餅底】,餅乾屑,黃油,【乳酪糊】,奶油乳酪,細砂糖,淡奶油,全蛋液,玉米澱粉,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 8.8
【酒窩乳酪蛋糕】
綜合評分 8.8
對於乳酪蛋糕經典的方子中，一直鍾愛酒窩款，迷人的焦糖色，優雅的凹線…… 【規格】6寸圓模 【烤制】140度，上下火，中層50分鐘後 【上色】再轉190度，上火，中層10分鐘 【量勺單位】15ml的大量勺 【小貼士】 1、餅底裏黃油和餅乾屑一定要充分拌勻，這樣烤制後切了纔不容易碎； 2、此款乳酪糊增加了奶油比例，並且新增的是全蛋液，卻沒有新增黃油，因此蛋糕冷藏後的口感會比較溼潤，不會變幹； 3、出爐後，蛋糕體會微微晃動，這樣鬆軟的蛋糕體我覺得是最完美的。
用料
做法
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【製作餅底】 將餅乾屑碾碎，加入黃油，充分拌勻，然後鋪入模具中、均勻壓實，入冰箱冷凍；
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【製作乳酪糊】 乳酪軟化，加入細砂糖，拌勻，成糊狀；
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再加入淡奶油、全蛋液，充分拌勻；
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拌好的糊，過篩；
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在過篩的糊里加入玉米澱粉、檸檬汁、朗姆酒，然後拌勻；
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取出餅底，將乳酪糊倒入模具中，輕輕震模排除氣泡； 【烤制】140度，上下火，中層50分鐘後 【上色】再轉190度，上火，中層10分鐘
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取出晾涼15分鐘左右，自然就會出現「酒窩」了～ 冷卻後，入冰箱冷藏5小時以上，最好隔夜。
小貼士
所在的分類
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雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
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奶油奶酪,黃油,純牛奶,雞蛋,細砂糖,低粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 9.0